Ba ba nấu chuối đậu

Ba ba nấu chuối xanh, tàu hũ

Ba ba nấu chuối đậu là món ngon giàu chất dinh dưỡng. Bạn có thể thực hiện món ăn này theo công thức dưới đây.

Nguyên liệu:

- 1 con ba ba. (Các bạn nên chọn ba ba ngon nên chọn ba ba đực, mà ngon nhất là ba ba lưng gù, tức là phần lưng ba ba dầy hơn bình thường trông như gù lên sẽ rất nhiều thịt. ba ba ngon nhất là từ 1,6kg trở lên thì thịt không quá mềm)

- Chuối xanh.

- Đậu phụ.

- Thịt ba chỉ, thái mỏng.

- Nước dùng.

- Hành lá, cắt khúc.

- Tía tô, lá lốt  thái nhỏ.

- Dầu ăn.

- Gia vị nêm: nước mắm, ớt satế, bột nêm, hành, tỏi xay.

- Gia vị ướp ba ba: mắm tôm, mẻ, nước cốt bột nghệ, riềng, xả

Thực hiện:

Bước 1: Chế biến ba ba

Nếu ai không biết làm sơ chế ba ba thì nhờ người bán hàng làm hộ  gồm : hãm tiết, lấy mật, làm sạch và chặt miêng vừa ăn. Khi đi mua ba ba bạn nên mang theo một chai rượu ngon để hãm tiết và mật.
Đun nước sôi luộc qua ba ba với gừng, sa tế, sả cho khỏi tanh, sau đó vớt ra để ráo

Bước 2: Ướp gia vị:

- Mẻ và mắm tôm cho vào bát, thêm một chút nước, dùng đũa khuấy đều cho tan, sau đó lọc qua rây cho hết cặn lấy nước trong

- Ướp gia vị : ba ba ráo nước cho nước mẻ, mắm tôm đã được lọc, nghệ, riềng, tỏi, xả bằm nhuyễn, ớt(sa tế),  bột nêm, bột ngọt đảo đều cho ngấm mắm muối, sau đó để khoảng 10 phút.

Bước 3:

- Cho chuối xanh đã bỏ vỏ cắt khúc vào nồi luộc qua cho hết chát.

Bước 4:

- Thịt ba chỉ thái mỏng, đậu phụ rán vàng.

Bước 5:

- Phi hành tỏi với dầu đến khi dậy mùi, rồi cho ba ba đã ướp gia vị, thịt ba chỉ vào đảo đều, đun lửa to khoảng 5 phút cho thịt săn lại.

- Tiếp tục cho chuối xanh đã luộc vào đảo đều cho ngấm gia vị

- Khi hỗn hợp nguyên liệu đã ngấm đều gia vị thì bạn cho nước dùng vào, nêm gia vị vừa ăn đun sôi khoảng 15 phút
- Quấy chút bột năng hoặc bột sắn vào cho sánh nước

- Rắc lá lốt, tía tô vào dùng nóng với bún thì ngon tuyệt ( các bạn có thể dùng nồi lẩu bầy trên bàn ăn để giúp cho món ăn luôn nóng)